■本报记者李子晨

　　作为自带流量的美食，“国民宵夜”小龙虾在今年4月就在线上开卖，比去年提前一个多月。虽然今年没有世界杯的加持，但吃小龙虾也已成为夏日消费的必选动作，尤其是对90后的年轻人而言。为了满足年轻人求新求变的消费心理，商家也多在小龙虾的口味和产品组合上大做文章。

　　消费“C位”90后当仁不让

　　就在刚刚过去的年中大促中，小龙虾频频刷新生鲜消费排行榜。京东生鲜数据显示，6月18日零时刚过3分钟小龙虾就销出86万只，也就是说每秒都有近4800只的小龙虾被消费者买走。天猫数据则显示，天猫“6·18”三天就有1000万只小龙虾奔赴全国吃货的餐桌。

　　相关数据显示，当前小龙虾经济总产值已突破2600亿元。近年来，随着电商平台纷纷抢占小龙虾经济，小龙虾的养殖、加工、物流等产业链条逐渐打通，加上“懒人经济”崛起，“触网”后的小龙虾覆盖了更多消费场景，在家中吃小龙虾喝追剧，年轻人可谓乐在其中。

　　京东显示，下单购买小龙虾的用户中，16～25岁的用户同比增长幅度最大，达209%；26～35岁同比增长幅度为142%，可见年轻人一直是小龙虾的消费主力。

　　各大商家也感受到了年轻人的购买力。作为京东去年销量排名前十的商家，苏州今锦上食品有限公司相关负责人表示，在2019年小龙虾季，公司截至目前已累计卖出100万份小龙虾。购买人群中，16～35岁占比高达70.9%。其中，中高收入人群占比为71%，一般收入人群占比为25%。

　　创新抓住年轻人的味蕾

　　虽说小龙虾已颇受年轻人青睐，但鉴于年轻人求新求变的特性，在口味创新和产品品质、便利服务上下功夫则是商家们突围小龙虾战局的必由之路。

　　今锦上相关负责人表示，线上小龙虾市场的竞争更多集中在口味和品质方面。商家们会在线下追热点，关注各类网红美食，并到餐饮店试吃新口味，或是通过用户调研了解年轻人的需求。“我们已研发了在江浙沪地区较火的咸蛋黄味以及借鉴牛蛙火锅的馋嘴味等，未来将陆续量产。”

　　而在天猫平台，小龙虾的口味已达到87种。星农联合旗下的小龙虾品牌红小厨将年轻人喜爱的新奇口味如藤椒味、冰镇白兰地味提上研发日程。而主打现烧、定制口味的盖头虾旗舰店，在天猫“6·18”预售期间推出的菠萝味、火龙果味、泡椒味等怪味小龙虾上线后即被火热预订。“小龙虾不仅是美味更是谈资，天猫平台龙虾口味足够丰富，主打怪味龙虾主要是为了满足那些年轻用户。”盖头虾负责人廖文杰表示。

　　除了口味，特色小龙虾产品也成为市场的“新宠”。以85后、90后为主力消费群体的便利蜂，在今夏小龙虾战局中研制了一系列特色小龙虾产品，以破局产品同质化。其推出的热辣虾炒饭、麻辣双虾包、麻辣小龙虾饭团等，希望推动小龙虾走出“夜宵市场”，满足年轻消费者“随时随地，便捷吃虾”的需求。

　　“我们选用的小龙虾食材产自江苏无污染水域，每天现捕现生产，确保原料的新鲜，同时选择四川花椒、麻椒和豆瓣酱和金龙鱼非转基因一级油等调味热餐、饭团等，并在夏季的运输过程中全程监控温度，严把关。”便利蜂相关负责人表示，目前在华北地区，便利蜂的麻辣双虾包已成为消费者常购买的小龙虾食品，麻辣小龙虾饭团则排名第二。

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