□紫金山/金陵晚报记者　余梦迪

　　“今晚可以回家吃去啦！”相信有很多上班族或者特别懒的宅男宅女，对速冻食品有着一份深刻又复杂但是难以割舍的爱，而它们几乎已经占领了年轻人的冰箱。因为没有什么比速冻食品便宜又方便了，特别是在一天下班回来压根不想做饭，煮个速冻饺子就完事。那么速冻食品有营养吗？真的健康吗？

　　据江苏省老年医院（南京医科大学附属老年医院）营养师刘珊介绍，速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品，在这种低温下，食物有一定的保鲜效果，同时，微生物基本也不会繁殖，这也在一定程度上保证了食品的安全。

　　部分速冻食品含有大量食品添加剂

　　虽然冷冻食品经济实惠，但是速冻食品还是有很多的缺点的，对人体来说还是有危害的。那么，速冻食品到底有哪些危害呢？

　　首先，速冻食品的种类很多，大致可分为三类：速冻肉/海鲜、速冻面食和速冻蔬果。刘珊告诉记者，速冻食品是否有营养，这还要看你吃的是哪一种。如果是不加调味剂的速冻蔬果和速冻肉/海鲜，那营养价值流失的相对会少一些，对健康也不会有影响。因为在低温环境下，肉类的营养价值是不会流失的，最多也就是水分会流失一点，导致吃起来口感没有新鲜的好。

　　而如果是速冻面食，因要加工操作，可能是有一定的健康风险。这是因为为了达到很好的食用口感，速冻食品中都添加了大量的调味剂。经常吃速冻食品的人都知道，速冻食品即使不放盐味道也会很鲜美。特别是速冻饺子，更是含有过量的油和盐。长期吃真的不健康，会增加心脑血管病的发生风险。所以，高血压、心脏病、肾脏病患者一定要少吃速冻的面食类。其次就是卫生得不到保证，可能因为原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖，以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因，而在冷冻前带入各种致病微生物。还有就是在速冻食品在达不到最佳储藏温度或反复解冻的情况下，会加大食品变质的风险。如果是散装的速冻食品，就更加容易受到细菌污染了，从而给健康增加隐患。

　　食物解冻后，尽量一次吃完

　　日常生活中，速食品家家户户都是少不了的。那要怎么吃速冻食品比较好？吃速冻食品你需要注意什么呢？

　　通过采访，记者了解到，烹饪时，先解冻回复柔软的状态。速冻食品在烹饪时，一定要先解冻，在食用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，再进行蒸煮。

　　比如鱼丸、虾丸等火锅料以及速冻的肉类解冻后，在烹饪前，最好用热水捞烫一遍后再进行烹饪；其次就是，每次需要吃多少就解冻多少。不要把解冻后的食品进行二次冷冻，这样非常不利于食品的保存，食物变质的风险也会加大，所以解冻过的食品要尽量一次吃完，要不然拉肚子可能就会找上你了。

　　购买速冻食品时，要看卖相看来源

　　最后，刘珊提醒：一定要在正规渠道购买速冻食品。速冻食品对生产环境和贮藏条件都有很高的要求，购买速冻食品最好是在正规的销售渠道进行购买，例如正规的超市和市场等，不要在脏乱的小市场购买速冻食品，卫生环境对速冻食物的品质也是有影响的。

　　值得一提的是，在挑选速冻食品时，要注意包装密封是否完好、包装袋内有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰块的产品。此外，挑选时，尽可能购买包装好的产品，不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮，再逛一两个小时才结账离开。殊不知，超市里的气温可不低，从速冻食品离开冷冻柜，到你回家放进冰箱，这几个小时中细菌已经开始在你的速冻食品上安营扎寨啦。每次购物应在最后才取速冻食品，并尽快放入家中冰箱的冷冻室，以免食物品质破坏，细菌滋生。

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