吃素长寿的说法一直在民间流传，其实，素食可能面临更多的健康风险。首先是蛋白质摄入不足。蛋白质是所有动物都必需的营养物质，人体自身缺乏9种合成蛋白质的氨基酸，必须通过食物摄取获得，而植物性食物大多蛋白质含量较低。蛋白质不足会出现抵抗力下降、骨质疏松等多种问题。其次是缺铁性贫血。植物性食物普遍含铁量较低，即使是含铁量较高的菠菜，每天吃也仍无法满足人体的需求。另外植物中的铁很难被吸收，实验发现，十几斤菠菜里铁含量不抵50克的猪肝。长期吃素确实弊大于利。　兰小英　整理

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