提到成都，立马联想到两个字——火锅，那鲜辣刺激的诱人口感，赢得了本地人和外地人的爱。火锅一直是成都的地标性词语，但随着城市和国际接轨，火锅店越来越时尚洋气，消费者反倒怀念起老市井的味道来。

　　八九十年代的巷子里，噼里啪啦的麻将声，悠闲舒适的盖碗茶，饭点时分四处飘散的烟火味儿，都是现代车水马龙的城市里渐渐消失的风景。

　　怀念着记忆深处简单质朴的味道，市井火锅的概念应运而生，赢得了无数消费者的追捧。

　　都说人红是非多，店红了也是一样——令人恼火的山寨风刮到了市井火锅这里。山寨盗版源源不断出现，坑骗了消费者，败坏了原来店家的名头。

　　市井火锅产业势头火热，火锅店遍地开花，其实大部分店，都和这样一家店有所雷同。不过老话说得好，画虎画皮难画骨，有些东西永远是学不到的。

　　这家店，是成都较早打出市井火锅名头的品牌，开在成都市井味保存相当完好的龙王庙街上，这就是“有拈头”成都市井火锅。

　　店里充满了老成都的“范儿”

　　龙王庙是成都比较“市井”的地方。春熙路旁寸土寸金的地带，却 处处是低矮的楼房。从春熙路一路溜达过来，恍然间仿佛从现代都市走回了八九十年代的老成都。

　　菜市、小卖部、苍蝇馆子……无数上世纪的要素挤在这一方狭小的天地里，宛如与世隔绝的桃花源，外边再灯火灿烂，内里仍然烟火袅袅，人们于肉摊酒肆之中自得其乐。

　　“有拈头”就开在这样自然无序又美好的环境中。

　　火锅香不怕巷子深，年代感鲜明的店铺伴着香飘四溢的味道，让饕客们涌入这条小巷子，在门口排起长龙。

　　这里有我们熟悉不过的生活。三五好友闲聊磨牙，搪瓷缸里装了淳朴又实惠的茶，你说一句菜又涨价了，今天花了好几分钟和菜贩子讲价，我扯一句东家的小孩又淘气惹得他爸爸好一顿揍。

　　市井的生活，都裹挟着火锅味，高度浓缩在这片天地里。

　　有拈头火锅凭借保留老成都味道的创意，开业不久便迅速蹿红，成为成都美食的代表之一：众多美食媒体争相报道，门店每天门庭若市。

　　公众号“李伯清”上对有拈头火锅的介绍，引起大家的共鸣

　　2017 年 12 月，有拈头在龙王庙正街开了店，在这里，你能找到原汁原味的老成都味道：搪瓷碗、搪瓷壶、老海报、簸箕和竹架。

　　上世纪的装修风格，让人怀念

　　傍晚，巷子里弥漫着浓厚的烟火气，几人围坐一起，簸箕竹架，套餐小盘菜，形形色色又不会觉得拘束;搪瓷缸喝点水，摆摆龙门阵，悠闲自得，这才是老成都的感觉。

　　“有拈头”还原了80-90年代的老成都市井气味，给日新月异发展的城市和人一个追寻初心的空间。

　　不要大气铺排的场面，不要豪华的装修，不要过分精致的摆盘，物美价廉，淳朴实在，自然赢得了消费者的自发宣传。

　　“有拈头”打造出套餐小盘菜吃法，相同的钱吃到更多种菜

　　除了对老成都风格的高度还原外，有拈头区别于别家的地方，在于他的菜品和汤锅。

　　店里推出的市井六味、八样卤货、秘制锅底，无一不戳中了消费者的味蕾，也是有拈头对纯正市井火锅的“特殊认证”：

　　市井六味，八样卤货：卤肥肠蘸上油碟，美味又不油腻，五萬虾滑Q弹滑嫩，口感超赞，手剁贡菜肉丸，一口一个，用料扎实，刀叨牛肉一片片铺排在盘子里，光看着都忍不住流口水……特殊的市井风味，给予了食客们地道的的火锅感受;有拈头又以“肚、肝、头、肠、舌、筋、皮、牛肉”等八种平常在火锅店中难以尝到的食材为菜品，让其在五香卤水中煮熟，改刀后上桌再涮，食材的卤香与锅底的麻辣充分融入在了一起，食客们纷纷表示“下次咱再点这个”。

　　盘虽小，花样多，在有拈头才能享受到

　　套餐小盘菜新吃法：想多吃几种菜，又觉得一份吃不完?有拈头开启了小盘菜套餐模式，从此告别选择困难症。套餐不仅性价比高，而且荤素搭配恰当，吃火锅更加有滋有味。吃得好，又实惠，还不浪费，人多人少都能吃得舒服。

　　秘制锅底：在火锅汤底的选择上，有拈头让老鹰茶代替了高汤。老鹰茶自带茶香，并不油腻，饮用后口中且有淡淡回甘，解腻又降噪。除汤底之外，老鹰茶还可以直接饮用，还原了以前老火锅店内大口喝茶的爽快，与火锅搭配相得益彰。

　　老鹰茶做汤头，好吃又解腻

　　在这样一家无比走心的市井火锅店，随便拈一筷子都是满满成都味儿!自然也征服了诸多挑剔食客的胃和心。

　　只要李逵出现，李鬼自然无处遁形。

　　外表抄得到，口感抄不走。好多店跟风模仿市井火锅，光有差不多的外表，却少了重要核心复杂的产品。

　　一口咕嘟滚烫的老火锅，一桌丰富精心的菜肴，三五个相聚的挚友。无论你是不是成都人，只要想看看老成都的样子，就能在“有拈头”这里，找到成都市井的情怀。

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